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SEGUNDOS PLATOS, PESCADO

Today's menu: Miércoles, 17 de Diciembre de 2025

4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
DESTORNILLADOR
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
DESSERTS
Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
MANHATAN
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
SAZERAC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
2 h 30 min
Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
SHISH KEBAB AND ADANA KEBAB
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
60 min
Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario VIENES
VIENES
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA
WONTON CON COCO Y PIÑA
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario SOLOMILLO ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON NOODLES, AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SIRLOIN WITH MUSHROOMS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
DESTORNILLADOR
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
DESSERTS
Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
MANHATAN
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
SAZERAC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
2 h 30 min
Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
SHISH KEBAB AND ADANA KEBAB
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
60 min
Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario VIENES
VIENES
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA
WONTON CON COCO Y PIÑA
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario SOLOMILLO ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON NOODLES, AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SIRLOIN WITH MUSHROOMS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
DESTORNILLADOR
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
DESSERTS
Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
MANHATAN
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
SAZERAC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
2 h 30 min
Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
SHISH KEBAB AND ADANA KEBAB
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
60 min
Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario VIENES
VIENES
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA
WONTON CON COCO Y PIÑA
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario SOLOMILLO ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON NOODLES, AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SIRLOIN WITH MUSHROOMS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
DESTORNILLADOR
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
DESSERTS
Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
MANHATAN
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
SAZERAC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
2 h 30 min
Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
SHISH KEBAB AND ADANA KEBAB
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
60 min
Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario VIENES
VIENES
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA
WONTON CON COCO Y PIÑA
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario SOLOMILLO ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON NOODLES, AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SIRLOIN WITH MUSHROOMS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
DESTORNILLADOR
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
DESSERTS
Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
MANHATAN
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
SAZERAC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
2 h 30 min
Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
SHISH KEBAB AND ADANA KEBAB
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
60 min
Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario VIENES
VIENES
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA
WONTON CON COCO Y PIÑA
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario SOLOMILLO ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON NOODLES, AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SIRLOIN WITH MUSHROOMS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
DESTORNILLADOR
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADA DE PASTA Y POLLO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
DESSERTS
Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
MANHATAN
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
SAZERAC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
2 h 30 min
Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
SHISH KEBAB AND ADANA KEBAB
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
TIRAMISÚ CON HELADO DE BAILEYS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
TORRIJA ESPECIADA Y HELADO DE LIMÓN CON JENGIBRE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
60 min
Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario VIENES
VIENES
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario WONTON CON COCO Y PIÑA
WONTON CON COCO Y PIÑA
DESSERTS
Postres: Postres
60 min
Recetario SOLOMILLO ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON NOODLES, AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SIRLOIN WITH MUSHROOMS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
4 h
Recetario ½ ESFERA DE MOUSSE DE PIÑA CON NÚCLEO DE COCO
HALF ANANA-MOUSSE SPHERE WITH COCONUT NUCLEUS HALF SPHERE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
ABANICO DE TEXTURAS DE LA CEREZA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
ACELGAS RELLENAS DE HONGOS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ADOBO HUMEDO
WET MARINADE
SALSAS
Recetario ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Meet balls in Spanish sauce
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ALBÓNDIGAS VEGETALES
ALBÓNDIGAS VEGETALES
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARTICHOKES WITH CLAMS IN GREEN SAUCE
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALSA DE FOIE (Degustación: 1/ 2 ración)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA ADOBADA
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ A LA CUBANA
CUBAN RICE
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ARROZ CON ALMEJAS (RISOTTO CON ALMEJAS)
CLAM RISOTTO
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario ARROZ CON LECHE
RICE PUDDING
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ CON LECHE CUBANO
ARROZ CON LECHE CUBANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario ARROZ PILAW
ARROZ PILAW
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
20 min
Recetario ARROZ PILAW ROJO CON VERDURAS DE TEMPORADA
RED RICE PILAW WITH SEASONAL VEGETABLES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
ATUN ROJO CON SORBETE DE TOMATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AJOARRIERO
BACALAO AJOARRIERO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO AL PIL-PIL (PD)
BACALAO AL PIL-PIL (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
BACALAO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE COCO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
BACALAO CONFITADO AL VACIO CON VERDURAS SALTEADAS Y PIL-PIL DE MARISCO (ahumado al momento)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO DOS GUSTOS
BACALAO DOS GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS VERDES (MENU SIDRERIA)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
BACALAO REBOZADO CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BACALAO TRES GUSTOS
BACALAO TRES GUSTOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BANDA DE MANZANA
APPLE PASTRY
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BANDA DE PIÑA
PINEAPPLE BAND
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
BAVAROIS DE COBERTURA BLANCA ENVUELTA EN LÁMINAS DE PERAS AL VINO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BERENJENA RELLENA
BERENJENA RELLENA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
BIZCOCHO LIGERO DE FRAMBUESA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
BLINIS CON TRUCHA AHUMADA, QUESO DE LA ESCUELA Y ESPUMA DE REMOLACHA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
BOMBÓN DE MEMBRILLO CON HELADOS DE MANZANA Y DE NUECES
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
BOMBÓN DE TOMATE CON JAMÓN
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
BONITO A LA PLANCHA CON TOMATE CONCASSE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BOUQUET GARNI
BOUQUET GARNI
FONDOS Y CONSOMES
Recetario BRAMBLE COCTEL
BRAMBLE COCTEL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario BRAZO DE CREMA
BRAZO DE CREMA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO DE FRAMBUESA
BRAZO DE FRAMBUESA
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario BRAZO DE FRESA Y NATA
STRAWBERRY AND CREAM ARM
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRAZO DE KIWI
KIWI ARM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BRAZO SAN LUIS
BRAZO SAN LUIS
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
BRIOCHE CON POLLO, SALSA DE YOGUR, MANZANA VERDE Y CURRY (Degustación: aperitivo )
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario BUÑUELOS
BUÑUELOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
BUÑUELOS DE MORCILLA DE BEASAIN
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES DE BACALAO ( DECONSTRUCCIÓN DE TORTILLA)
CODFISH CANNELLONI (OMELET DECONSTRUCTION)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANELONES ROSSINI
CANELONNI ROSSINI
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MOUSSE DE NARANJA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CARPACCIO DE CORZO CON FLOR DE IDIAZABAL
ROE DEER CARPACCIO WHIT IDIAZALBAL CHEESE FLOWER
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
CARRÉ DE CORDERO REBOZADO EN FRUTOS SECOS (km 0 - 2018)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
3 h
Recetario CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
CARRILLERAS DE BASATXERRI AL VINO TINTO DE RIOJA ALAVESA Y PASTEL DE ALBAHACA CON QUESO IDIAZABAL (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
CHIFONADA DE HORTALIZAS Y SALMÓN (Menú del Día)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ PILAW
SQUID IN ITS INK WITH PILAW RICE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario CHOCOLATE Y MARACUYÁ
CHOCOLATE Y MARACUYÁ
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario POP- CHOCO
POP- CHOCO
DESSERTS
Postres: Postres
45 min
Recetario CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
CHORIPAN DE PAN BRIOCHE CON CHORIZO A LA SIDRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
3 h
Recetario Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
Chuchos sobre brownie de chocolate con almendra. Bavaroise y sorbete de maracuya
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CHUPITO DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y CRUJIENTE DE KIKOS
SALMON SHOT WITH AVOCADO CREAM AND CRISPY KIKOS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CLOUFOUTIS DE PERA
CLOUFOUTIS DE PERA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
COCHINILLO COCINADO AL VACÍO CON PERA Y MAÍZ (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario COCKTAIL DE MARISCO
COCKTAIL DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA ROQUEFORT Y ANCHOAS
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
CONEJO RELLENO DE MORCILLA DULCE CON SALSA ROMESCU Y JUGO DE CERVEZA NEGRA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA Y PURÉ DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario Copa de cremoso de mango y fresas
Copa de cremoso de mango y fresas
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
CORVINA CON CREMA DE PATATA Y GRANIZADO DE PIMENTÓN (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
COSTILLA DE CERDO ASADA CON ENSALADA (Menú interno)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CREMA CATALANA
CREMA CATALANA
DESSERTS
Recetario CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN FRITO
CREMAS Y PURES
Recetario CREMA DE CHOCOLATE
CREMA DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
WILD ASPARRAGUS CREAM
CREMAS Y PURES
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMA DE LENTEJAS CON CRUJIENTE DE MORCILLA Y HUEVO POCHÉ
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA DE MANTEQUILLA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
CREMA DE MANTEQUILLA COMFITADA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
CREMA DE MANTEQUILLA DE CONFECCION RAPIDA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA
DESSERTS
Postres: Postres
Confitería: Confitería
Recetario CREMA PASTELERA
PASTRY CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
CREMA PASTELERA SIN HUEVOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
CREPES DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREPES DE TXANGURRO
CREPES DE TXANGURRO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROISSANT
CROISSANT
BOLLERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario CROQUETAS DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
CROQUETAS DE CARNE (CELIACOS)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE CHORIZO
CHORIZO CROQUETTE
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario CROQUETAS DE MORCILLA
BLOOD SAUSAGE CROQUETTE
Recetario CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO CON SALSA VIZCAÍNA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
DORADA AL HORNO CON PATATAS VAPOR Y TOMATE PROVENZAL
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario DORADA AL HORNO (PD)
DORADA AL HORNO (PD)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENDIVIAS AL ROQUEFORT
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
30 min
Recetario ENSALADA CAMPERA
ENSALADA CAMPERA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADA DE AVE CON ALMENDRAS
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADA DE BACALAO Y ANCHOAS CON EMULSIÓN DE MÓDENA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADA DE BONITO CON PIPERRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
1 min
Recetario ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADA DE CODORNIZ RELLENA CON VINAGRETA TRUFADA DE ALUBIA BLANCA EUSKO LABEL (Degustación:1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y NARANJA (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
ENSALADAS
Recetario ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADA DE PIPERRADA Y VENTRESCA DE BONITO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADA DE PULPO, MEJILLÓN Y PATATAS ALI-OLI
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADA DE SALMÓN MARINADO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADA LECHUGA Y TOMATE
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADA MIXTA O ILUSTRADA
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADA RUSA 21/22
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADA TEMPLADA DE BROCHETA DE LANGOSTINOS Y BACÓN
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
ENTRECÔTE A LA PIMIENTA VERDE Y PATATAS PUENTE NUEVO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
ENTRÊCOTE CON PATATAS Y PIMIENTOS (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESCALOPINES CARBONADA
ESCALOPINES CARBONADA
MEATS
Recetario ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
ESCALOPINES DE TERNERA AL OPORTO
Recetario ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
ESPARRAGO BLANCO CON SU PIL-PIL
Recetario ESPINACAS A LA CREMA
ESPINACAS A LA CREMA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
FARDELITO DE CEBOLLETA Y PULPO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Flan de queso
Flan de queso
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario FLOR DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE
COD FLOWER & GREEN PEPPER
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
FOIE CON MANZANA (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE MICUIT
FOIE MICUIT
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
FOIE-GASS MIT CUIT CON PERA Y CUAJADA
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FONDO BLANCO
FONDO BLANCO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FONDO OSCURO
FONDO OSCURO
FONDOS Y CONSOMES
Recetario FRITOS VARIADOS
FRITOS VARIADOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FUMET
FUMET
FONDOS Y CONSOMES
Recetario GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
GAMBAS EN TEMPURA CON KIMCHI Y ALGAS (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
GAZPACHO CON TAR-TAR DE ATÚN Y AGUACATE (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario GIN TONIC
GIN TONIC
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
GNOCHIS FRITOS CON PESTO DULCE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
GUISANTES CON JAMÓN (km 0 - 2021)
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
HAMBURGUESA DE CHULETÓN CON QUESO IDIAZÁBAL Y MAHONESA DE PIQUILLO
MEATS
Recetario HAMBURGUESA DE POLLO LABEL CON CHIPS ALAVESAS
LABEL CHICKEN HAMBURGER WITH BASQUE CHIPS
MEATS
Recetario HAMBURGUESAS (CRUDAS)
HAMBURGUESAS (CRUDAS)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
HOJALDRE RELLENO DE PISTO Y HUEVO
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HOJALDRE BASICO
HOJALDRE BASICO
DESSERTS
Postres: Postres
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA Y GAMBAS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BACALAO CONFITADO
LOW PRESSURE EGG WITH CANDIED COD
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
INFUSIÓN DE FRESAS CON HELADO DE QUESO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario JAMÓN DE CERDO ASADO A LA JARDINERA
ROASTED PORK HAM TO THE JARDINIERE WAY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
LASAÑA FLORENTINA (Menú interno)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
LECHE, CAFÉ Y GALLETAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LECHE FRITA / TOSTADAS DE CREMA
FRIED-MILK
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario LENGUA DE TERNERA EN SALSA
LENGUA DE TERNERA EN SALSA
MEATS
Recetario LENTEJAS CON CHORIZO
LENTEJAS CON CHORIZO
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
LINGOTE DE TXULETA DE VACA CON CHIMICHURRI, SALSA DE PIMIENTOS DEL PADRÓN Y PARMENTIER DE PATATA
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
LUBINETA CON PURÉ DE COLIFLOR Y TOMATE CONCASSÉ
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MACARRONES A LA CASERA
MACARRONES A LA CASERA
PASTA
Recetario MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MAGRET DE PATO ASADO CON PERA Y ESPINACAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MANITAS DE CERDO CRUJIENTES CON MAGRET DE PATO Y PURÉ DE GARBANZOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario MASA PIZZA
MASA PIZZA
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
MELÓN Y FRESA CON SU SOPA BURBUJEANTE (Degustación: 1/2 ración)
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MENESTRA DE VERDURAS
MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MERENGUE COCIDO O SUIZO
MERENGUE COCIDO O SUIZO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE FRANCÉS
MERENGUE FRANCÉS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERENGUE ITALIANO
MERENGUE ITALIANO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
MERLUZA A LA PLANCHA CON PIPERRADA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA A LA KOXKERA
MERLUZA A LA KOXKERA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
MERLUZA AL VAPOR CON VINAGRETA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
MERLUZA CON COSTRA DE BRÓCOLI SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
MERLUZA EN COSTRA CON MERMELADA DE CEBOLLA ROJA Y SALSA DE NARANJA Y CEBOLLA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
MERLUZA REBOZADA CON ENSALADA (Menú Interno)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
MERLUZA RELLENA DE MARISCO CON SALSA AMERICANA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS
MILLE-FEUILLE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
MILHOJAS DE CHICHARRO Y PATATA CON CREMA DE AJO Y CALDO DE MAR
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
MILHOJAS DE VERDURA CON SALSA VIZCAÍNA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MOUSSE DE CHOCOLATE
MOUSSE DE CHOCOLATE
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario Mousse de mandarina
Mousse de mandarina
DESSERTS
Postres: Postres
1 min
Recetario MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MU SARONG DE VENADO CON SETAS Y CASTAÑA FRITA (Degustación: aperitivo)
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario NATA MONTADA
WHIPPED CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario NATILLAS
NATILLAS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario OSSOBUCCO A LA MILANESA
OSSOBUCCO A LA MILANESA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PAELLA MIXTA (Menú Interno)
PAELLA MIXTA (Menú Interno)
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
ARROCES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN COMÚN I
PAN COMÚN I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PAN NAAN CON MEJILLONES ESCABECHADOS (Degustación: 1/2 ración)
NAAN BREAD WITH MARINATED MUSSELS
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PAN SEMI-INTEGRAL I
PAN SEMI-INTEGRAL I
PANADERÍA
Pan y productos de obrador: Pan y productos de obrador
Recetario PANNACOTA AVAINILLADA CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE YOGURT
VANILA PANNACOTA WITH RED FRUITS AND YOGURT ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
PAPADA DE EUSKALTXERRI ASADO A BAJA TEMPERATURA CON ESPUMA DE PATATA MORADA Y PERRETXIKOS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
PARAGUAS DE CHISTORRA ENVUELTA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA FRESCA CON HONGOS Y LANGOSTINOS
PASTA
Recetario PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS A LA RIOJANA
PATATAS
Recetario PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS EN SALSA VERDE
PATATAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PATATAS PANADERA
PATATAS PANADERA
GUARNICION
Recetario PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
PENCAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA ROQUEFORT
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
PERDÍZ ASADA EN NIDO DE TROMPETILLAS CON QUENELLE DE MANZANA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PESTO
PESTO
SALSAS
Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
60 min
Recetario PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
PIMIENTO VERDE RELLENO DE REVUELTO DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE BUEY
PEPPERS STUFFED WITH OXTAIL
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PIPERRADA
PIPERRADA
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PISTO A LA BILBAINA
PISTO A LA BILBAINA
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POCHAS CON ALMEJAS
POCHAS CON ALMEJAS
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO AL AJILLO
POLLO AL AJILLO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO AL CHILINDRON
POLLO AL CHILINDRON
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO ASADO CON ENSALADA
POLLO ASADO CON ENSALADA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POLLO EN SALSA
POLLO EN SALSA
MEATS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
POLLO THAI (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
POPIETAS DE TERNERA AL OPORTO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario PORRUSALDA
PORRUSALDA
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PORRUSALDA CON BACALAO Y HUEVO ESCALFADO
PORRUSALDA WITH COD AND POACHED EGG
STEWS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
POTAJE DE ALUBIAS ROJAS
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
POTAJE DE VIGILIA (Menú interno)
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
45 min
Recetario PUDDING DE MANZANA
PUDDING DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
PUERROS ASADOS CON BESAMEL DE COLIFLOR
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PURE PARMENTIER
PURE PARMENTIER
CREMAS Y PURES
Recetario RAGOUT DE TERNERA
RAGOUT DE TERNERA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
1 min
Recetario RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
RAVIOLI DE CENTOLLO Y GAMBAS CON PURÉ DE ZANAHORIA (Degustación: aperitivo)
PASTA
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario REDONDO DE TERNERA BRASEADO
REDONDO DE TERNERA BRASEADO
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario RELAMPAGOS VARIADOS
ECLÀIRS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario REVUELTO DE BACALAO
REVUELTO DE BACALAO
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
REVUELTO DE HONGOS Y LANGOSTINOS
HUEVOS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
RISOTTO NEGRO DE CHIPIRÓN Y CHAMPIÑONES
ARROCES
Primeros platos: Primeros platos
Recetario RODABALLO A LA NARANJA
RODABALLO A LA NARANJA
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
RODABALLO CON RISOTTO DE CARETA Y MERENGUE DE PEREJIL (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
RABO DE TERNERA DESMIGADO CON IBÉRICOS, CHIPS DE YUCA Y BONIATO (Degustación: 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
120 min
Recetario SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
SABLÉ BRETÓN CON CREMA DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE NATA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SAINT HONORE
SAINT HONORE
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA CON TOSTA DE ANCHOA Y PIL PIL DE GUINDILLAS.
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALPICÓN DE MARISCO
SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario SALSA ALI-OLI
SALSA ALI-OLI
SALSA BASICAS
Recetario SALSA AMERICANA
SALSA AMERICANA
SALSAS
Recetario SALSA BESAMEL
BECHAMEL SAUCE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA BOLOÑESA
SALSA BOLOÑESA
MEATS
60 min
Recetario SALSA DE ALMENDRAS
ALMOND SAUCE
SALSAS
Recetario SALSA DE TOMATE
SALSA DE TOMATE
SALSA BASICAS
Recetario SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA ESPAÑOLA DE CONFECCIÓN RÁPIDA
SALSA BASICAS
Recetario SALSA NEGRA
SALSA NEGRA
SALSAS
Recetario SALSA PIL-PIL
SALSA PIL-PIL
SALSAS
Recetario SALSA ROSA
SALSA ROSA
SALSAS
Recetario SALSA TARTARA
SALSA TARTARA
SALSAS
Recetario SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
SAN JACOBO CON PIPERRADA Y PATATAS FRITAS
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario SAN PRUDENCIO
SAN PRUDENCIO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
SEPIA CON LANGOSTINOS Y SETAS (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
SOPA DE CÍTRICOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SOPA DE PESCADO
SOPA DE PESCADO
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
SORBETE DE LIMON AL CHAMPAN
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario SPRITZ
SPRITZ
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario STRUDEL
STRUDEL
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
TACO DE BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE CALABAZA (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TALLARINES CON PESTO
TALLARINES CON PESTO
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALLARINES CON SETAS
TALLARINES CON SETAS
PASTA
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TALO DE TXISTORRA
TALO DE TXISTORRA
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TARTA DE ENREJADO
TARTA DE ENREJADO
DESSERTS
Postres: Postres
30 min
Recetario TARTA DE IDIAZABAL Y NUECES TEMPLADA CON HELADO DE MANZANA 'ERREZIL'
WARM IDIAZABAL AND WALNUT CAKE WITH 'ERREZIL' APPLE ICE CREAM
DESSERTS
Postres: Postres
3 h
Recetario TARTA DE LIMÓN
Lemon pie
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA
TARTA DE MANZANA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
TARTA DE MANZANA CON GRANIZADO DE SIDRA
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
TARTA DE QUESO (1ª FORMA)
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO AL HORNO
TARTA DE QUESO AL HORNO
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS
DESSERTS
Postres: Postres
Recetario TARTA DE YOGURT
TARTA DE YOGURT
DESSERTS
Postres: Postres
120 min
Recetario TARTA GORBEA
TARTA GORBEA
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Recetario TARTA MASCOTA
TARTA MASCOTA
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120 min
Recetario TARTA OPERA
OPERA CAKE
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Recetario TARTA SACHER
TARTA SACHER
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Recetario TARTA SAN MARCOS
TARTA SAN MARCOS
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3 h
Recetario TARTA SANTIAGO
TARTA SANTIAGO
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120 min
Recetario TARTA SELVA NEGRA
TARTA SELVA NEGRA
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120 min
Recetario TARTALETA DE FRESAS
TARTALETA DE FRESAS
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Recetario Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
Tartaleta rellena de chocolate y praliné con palomitas caramelizadas.
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45 min
Recetario TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
TATAKI DE ATÚN CON SALSA DE BRÓCOLI Y AGUACATE
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
VERDURAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
TIMBAL DE CORDERO SOBRE PURÉ PARMENTIER Y CHUTNEY DE TOMATE
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TOFFE
TOFFE
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120 min
Recetario TORRIJAS
FRENCH TOAST
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Recetario TORTILLA DE BACALAO
TORTILLA DE BACALAO
HUEVOS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario TRES CREMAS Km 0
THREE CREAMS
CREMAS Y PURES
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario TRES TACOS DE BACALAO
TRES TACOS DE BACALAO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario TRUFA COCIDA
TRUFA COCIDA
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Recetario TRUFA COCIDA BLANCA
TRUFA COCIDA BLANCA
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Recetario TRUFA RAPIDA
TRUFA RAPIDA
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Recetario VAINAS CON PIPERRADA
VAINAS CON PIPERRADA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario VARIEDAD DE CHOCOLATES
VARIEDAD DE CHOCOLATES
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Recetario VELOUTÉ
VELOUTÉ
SALSA BASICAS
Recetario W0K KMO
W0K KMO
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
WOK DE VERDURAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA
VERDURAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario YEMA PASTELERA
YEMA PASTELERA
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Recetario ZANCARRON OINARRI
ZANCARRON OINARRI
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario ZURRUKUTUNA
ZURRUKUTUNA
SOPAS
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
CREMOSO DE CAFÉ Y GANACHE DE MASCARPONE SOBRE BRAWNIE CON HELADO DE CAFÉ
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Recetario AVIATON
AVIATON
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BAMBOO
BAMBOO
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario BARRAQUITO
BARRAQUITO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
BIZCOCHO ENROLLADO CON MOUSELINA Y FRUTOS ROJOS
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Recetario BLACK VELVET
BLACK VELVET
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
45 min
Recetario BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
BROCHETA DE RAPE ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER", PIPARRAS Y ALIOLI NEGRO (Degustación: 1/2 ración)
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario BRONX
BRONX
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario CAFE BOMBON
CAFE BOMBON
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CAFE CON LECHE
CAFE CON LECHE
COFFES
Cafés: Cafés
60 min
Recetario CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
CALABACÍN RELLENO DE ESQUEIXADA Y SALSA ROMESCO (Degustación: 1/2 ración)
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CARAJILLO PIPERMINT
CARAJILLO PIPERMINT
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON ESPUMA DE PATATA Y SU TEJA
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
CHOUX-CRAQUELIN DE CHOCOLATE CON CREMA DE PRALINÉ
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Postres: Postres
Recetario COCO LOCO BATIDORA
COCO LOCO BATIDORA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario COSMOPOLITA
COSMOPOLITA
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
60 min
Recetario CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
CREMA DE HONGOS CON HUEVO EUSKO LABEL A 63º Y VIRUTAS DE QUESO IDIAZABAL AHUMADO (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE CALIENTE
Primeros platos: Primeros platos
Recetario CRUJIENTE DE PATATA Y MELOSO DE CHORIZO
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ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario CUBA LIBRE
CUBA LIBRE
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DAIQUIRI
DAIQUIRI
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario DALGONA
DALGONA
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario DESTORNILLADOR
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CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario EGG NOG
EGG NOG
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario ENSALADA DE AVE RELLENA DE FRUTOS SECOS
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ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADA DE MARISCO CON LANGOSTINOS CRUJIENTES
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
30 min
Recetario ENSALADA DE PASTA Y POLLO
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ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
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Recetario ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
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ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario Ensalada de quinoa y queso feta
Ensalada de quinoa y queso feta
ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario ENSALADA DE TATAKI DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS
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ENSALADAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
70 min
Recetario FISKESUPPE (Sopa de pescado noruega)
FISKESUPPE (Norwegian Fish soup)
SOPAS
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario FLOR DE MANZANA CON CREMA DE ALMENDRAS Y SU COMPOTA
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Postres: Postres
90 min
Recetario HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y LANGOSTINOS
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario IRLANDES
IRLANDES
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LATTE MACHIATTO
LATTE MACHIATTO
COFFES
Cafés: Cafés
Recetario LECHE DORADA
LECHE DORADA
COFFES
Cafés: Cafés
90 min
Recetario LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y CURRY
STEWS
Primeros platos: Primeros platos
60 min
Recetario Malfuf Mahshi ( Col rellenas )
Malfuf Mahshi ( Stuffed Cabbage )
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario MANHATAN
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CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
90 min
Recetario MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
MILHOJAS DE MANTEQUILLA CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TOFFEE
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Postres: Postres
Recetario MOSCOW MULE
MOSCOW MULE
CÓCTELES
60 min
Recetario "PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
"PALOMA" CON BACALAO Y CÍTRICOS (Degustación: aperitivo)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Recetario PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PAN BAO CON BACALAO Y SALSA DE MANGO
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
90 min
Recetario PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
PANACOTTA DE ESPINACAS CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS EN HORNO DE BRASA "JOSPER" (Degustación: 1/2 ración)
ENTRANTE FRIO
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PASTEL VASCO I
PASTEL VASCO I
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Postres: Postres
60 min
Recetario PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PATARASHCA. DORADA A LA PARRILLA ESTILO PERU
PESCADOS
Segundos platos, pescado: Segundos platos, pescado
Recetario PICADILLY
PICADILLY
CÓCTELES
Recetario PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
PIPERRADA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y LASCAS DE BACALAO
ENTRANTE CALIENTE
Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas
Primeros platos: Primeros platos
Recetario PISCO SOUR
PISCO SOUR
CÓCTELES
Recetario RUSTY NAIL
RUSTY NAIL
CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SAZERAC
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CÓCTELES
CÓCTELES: CÓCTELES
Recetario SHIRLEY TEMPLE
SHIRLEY TEMPLE
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CÓCTELES: CÓCTELES
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Recetario SHISH KEBAB Y ADANA KEBAB
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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
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Recetario SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
SOLOMILLO DE BASATXERRI ASADO EN HORNO DE BRASA "JOSPER" CON PASTA FRESCA AL AZAFRÁN Y SETAS (Degustación 1/2 ración)
MEATS
Segundos platos, carne: Segundos platos, carne
Recetario TALLARINES EN FORMA DE NIDO CON FALSOS HUEVOS DE CREMA DE SETAS COLMENILLA.
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Recetario TARTA DE QUESO CON MANDARINA EN TEXTURAS
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Postres: Postres
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Recetario TORTO DE MAÍZ CON GUACAMOLE Y SALMÓN MARINADO (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
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Recetario TOSTA DE JAMÓN Y CHERRYS ASADOS CON SALMOREJO DE GRANADA (APERITIVO MENÚ DEGUSTACIÓN)
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SIRLOIN WITH MUSHROOMS
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Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

Suggestions

Recetario PICHÓN DE MONTE
PICHÓN DE MONTE
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Recetario VAINAS CON PIPERRADA
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Entrantes y ensaladas: ENTRANTES Y ENSALADAS
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