• Pochar el ajo, la cebolla ,el pimiento verde y rojo; desengrasar y añadir los hongos picados en bronuas; acabar de cocinar los hongos y si se observa que se ha acumulado mucho líquido retirar el exceso ya que sino se aligera demasiado la farsa.
• Añadir las colas de langostinos picadas en bronuas; rehogar y flambear con el brandy; añadir perejil; y condimentar con un poco de salsa americana espesa; hervir el conjunto.
• Añadir la besamel de 90 x 90 volver a hervir el conjunto; poner a punto de sal. Enfriar lo más rápidamente posible.
• Las farsas siempre conviene hacerlas de víspera para que cojan cuerpo.
• Retirar la penca y escaldar las hojas.
• Rellenar las hojas,por la parte  haciendo un especie de balotina o paquete
• Reservar. Si se desea se pueden rebozar, es opcional.
• Elaborara la salsa Americana. Reservar.
• Cortar el puerro en una juliana fina enharinarlos poco a poco e ir friéndolos también de poco en poco en abundante aceite caliente; desengrasarlos y reservar.
• Perejil: picar en bronuas; reservar.

Servicio:

• Calentar en el horno las  balotinas necesarios (3 ó 4 unidades por ración dependiendo del tamaño de los mismos).
• Calentar la salsa y salsear un plato; colocar las balotinas asegurándose de que están calientes.
• Colocar un poco de puerro frito en el centro; decorar con perejil picado.