PREELABORACIONES:

• Preparar la masa de brioche, dividir en piezas de 20 gramos  estirar en forma alargada y fermentar.
• Aviar el pollo y frotar con una mezcla de cúrcuma, pimienta blanca, aceite y sal. Meter medio limón dentro de la carcasa.
• Rellenar la yogurtera para hacer los yogures caseros.

ELABORACIÓN:

• Introducir el pollo  al horno a 180-200ºC.
• Asar hasta que se dore la parte de arriba del pollo.
• Darle la vuelta y terminar de asar (comprobar que el muslo se separa con facilidad del cuerpo).
• Retirar el pollo de las placa. Desengrasar la placa y reservar para elaborar el Jugo Ligado.
• Elaborar el jugo ligado.
• Quitar la piel del pollo y desmigar en tiras  la carne, mezclarla con un poco de jugo ligado.
• Pintar con huevo la superficie de los brioches, espolvorear con sésamo crudo y hornear a 200ºC 5-8 minutos. (Que no se resequen demasiado para que queden jugosos).
• Cortar la manzana granny smith con piel  en finos bastones no demasiado largos.
• Picar menta fresca.
• Mezclar la carne de pollo junto con menta, el yogur, ralladura de limón y curry.
• Preparar una mahonesa con curry.

SERVICIO:

• Abrir los brioches a lo largo por la parte superior y rellenar con la farsa.
• Poner unos brotes verdes por encima.
• Poner un botón de mahonesa de curry y espolvorear curry.