PREELABORACIONES:

• Higienizar la rúcula y reservar.
• Adobar (Tomillo, curry, óregano y salsa perrins) el pollo y cortar en dados. Reservar.
• Pelar y rallar zanahoria.
• Picar perejìl y reservar.

ELABORACIONES:

• Cocer la pasta a la inglesa, escurrir y refrescar y engrasar ligeramente. Reservar.
• Elaborar la mahonesa guarnecida.
• Saltear el pollo con poca cantidad de grasa.
• Trabar el pollo con la pasta y la mahonesa guarnecida.
• Elaborar vinagreta .
• Aliñar rúcula.
• Asar los tomates cherry con el tomillo y el perejíl.

EMPLATADO:

• En un bowl mezclar un poco de rúcula con la mezcla de pasta.
• Esparcir aceitunas y zanahoria.
• Decorar con perejíl en brunoise.