• Elaborar un cremoso de chocolate
• Hacer un mousse de chocolate blanco.
• Hacer un bizcocho al vapor de chocolate
• Confeccionar una salsa de chocolate
• Hacer el Coulant de chocolate.
• Hacer un almíbar de menta.
• Para hacer un guirlache de cacahuete triturar los cacahuetes.
• Hacer un caramelo rubio y añadirle los cacahuetes. Estirar entre dos silpat y pasar el rodillo por encima para hacerlos muy finos.
• Necesitaremos hojas de menta para decorar.
• Cacahuete molido.

SERVICIO:

En el servicio hornear el coulant a 170ºC durante 12-15 minutos. En un plato rectangular hacer una linea recta con la salsa de chocolate y junto a ella ir coclocando las elaboraciones que componen el postre: un trozo de bizcocho al vapor, una quenefa pequeña de mousse de chocolate blanco, un coulant pequeño y una quenefa de cremoso de chocolate. Adornar con el almíbar de menta y con un pedazo de guirlache de cacahuete. En el cremoso de chocolate colocar un manojito de menta y espolvorear con cacahuete molido.