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TARTA DE QUESO FRESCO Y ARANDANOS

22/01/2024

Pública

120 minmin

FAMILIA: POSTRES

Postres: Postres

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Gluten

Leche

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Harina floja (TXURI)

0,25 kg

Mantequilla

0,15 kg

Huevos

1,00 ud

Queso de untar (Philadelphia)

0,50 kg

Leche

0,50 l

Gelatina colas de pescado

4,00 g

Nata (montar)

0,25 l

Mermelada de arándanos

0,50 kg

Azúcar

0,05 kg

Agua

0,02 l

Elaboración

Elaboracion
Hacer un volcán con la harina y poner en el centro del mismo la mantequilla, una cucharada de agua, una cucharada de azúcar (25 gr) y un huevo entero. Amasarlo todo bien hasta que se haga una bola compacta y meterlo en el frigorífico a reposar durante 2 horas.
En un molde de 24 cm de diámetro, colocar la pasta, previamente extendida con un rodillo sobre una mesa bien enharinada para que no se pegue. Una vez colocada la pasta en el molde, picharla con un tenedor y meterla al horno a 225 ºC, durante 15 minutos aproximadamente. A continuación dejarla enfriar.
Mientras la pasta se cuece en el horno, preparar la crema de queso, mezclando la nata y la leche. Templar la mezcla y añadirles las gelatinas, previamente reblandecidas en agua fría. Ponerlo con cuidado al calor hasta que se disuelvan las gelatinas. Retirarlo del fuego, agregarle el azúcar restante y el queso, y revolver hasta que quede todo bien disuelto.
Montaje
Inmediatamente, colocar la crema dentro de la pasta cocida y meterla al frigorífico hasta que se solidifique
Una vez cogido el punto, añadirle la mermelada de arándanos, previamente batida para poder extenderla bien.
Servicio
Cortaremos una porcion de tarta en el plato, acompañaremos la tarta con un crujiente y un helado

Información nutricional (1 ración)

Energía

39.9kcal

Carbohidratos

9.98g

Proteínas

0.0g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.29g

Colesterol

0.0mg

Calcio

0.1mg

Hierro

0.07mg

Zinc

0.05mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

0.0ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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