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POLLO EN SALSA

24/02/2024

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Pollo

1,20 kg

Sal fina

11,00 kg

Pimienta blanca molida

5,00 g

Harina floja (TXURI)

0,05 kg

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Ajos, cabeza

0,30 ud

Cebolla

1,00 kg

Zanahoria

0,08 kg

Pimiento rojo

0,06 kg

Pimiento verde

0,06 kg

Vino blanco cocina

0,08 l

Guisante congelado

0,10 kg

Patata

0,30 kg

Champiñon natural

0,30 kg

FONDO BLANCO

1,00 l

SALSA DE TOMATE

0,20 l

Ingredientes para FONDO BLANCO - 1,00 l

Elaboración

Picar las hortalizas de condimentacion en bronuas y pochar por orden de dureza.
Limpiar los pollos y cortar en trozos; salpimentar; enharinar y freír; reservar.
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados; freír en dos tiempos (pochar y freír).
Los guisantes cocer a la inglesa; escurrir; refrescar.
Los champiñones si son frescos lavar; cortar en cuartos y saltear.
En una cazuela añadir las hortalizas de condimentación y poner al fuego; cuando hayan cogido calor añadir la carne y rehogar.
Añadir el vino y reducir; mojar con el fondo; hervir y poner a punto de color añadiendo un poco de salsa de tomate.
Se deja cocer a fuego moderado durante aprox. 30 minutos. Cuando la carne esté blanda rectificar el punto de sal y de espesor si hiciera falta.
Para terminar se añaden los champiñones y los guisantes y se da un hervor.
Para el servicio calentar la elaboración y depositar en las fuentes; añadir por encima las patatas fritas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

204.31kcal

Carbohidratos

1.13g

Proteínas

0.13g

Grasas

22.14g

Grasas

22.14g

Fibra

0.04g

Ácidos grasos saturados

2.66g

Ácidos grasos monoinsaturados

4.54g

Ácidos grasos polinsaturados

14.04g

Colesterol

0.0mg

Calcio

2.54mg

Hierro

2.04mg

Zinc

2.25mg

Vitamina A

0.98ug

Vitamina C

0.42g

Ácido fólico

0.14ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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