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MILHOJAS DE VERDURAS KILOMETRO 0

24/02/2024

Pública

min

FAMILIA: VERDURAS

Entrantes y ensaladas: Entrantes y ensaladas

Primeros platos: Primeros platos

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Calabacin

0,25 kg

Calabaza

0,25 kg

Cebolla roja

0,25 kg

Perretxikos

0,25 kg

Pimiento verde

0,25 kg

Tomate rama

0,25 kg

Berenjenas

0,25 kg

Espárrago triguero

125,00 g

Sal fina

0,01 kg

Aceite de oliva intenso

0,02 l

SALSA DE PERETXIKOS

0,30 l

Guindillas fresca

0,05 kg

Ingredientes para SALSA DE PERETXIKOS - 0,30 l

Elaboración

PREELABORACIONES

Limpiar y cortar las verduras

ELABORACIONES

Elaborar la Salsa de Peretxikos
Pasar las verduras por la plancha
Con ayuda de un molde montar el milhojas
Saltear los espárragos trigueros
Freir la paparras

PRESENTACIÓN

Poner un poco de la salsa de peretxiko de base para el milhojas
Calentar el milhojkas en el horno y colocar el milhojas encima de la salsa y desmoldar
Colocar las yemas de esparrago triguero y la guindilla de ibarra
Terminar con un poco de salsa de peretxikos por encima

Información nutricional (1 ración)

Energía

107.72kcal

Carbohidratos

4.71g

Proteínas

2.21g

Grasas

8.22g

Grasas

8.22g

Fibra

3.14g

Ácidos grasos saturados

1.12g

Ácidos grasos monoinsaturados

3.6g

Ácidos grasos polinsaturados

3.03g

Colesterol

0.0mg

Calcio

30.11mg

Hierro

0.96mg

Zinc

0.42mg

Vitamina A

92.1ug

Vitamina C

15.97g

Ácido fólico

46.18ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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