MASA PIZZA
24/02/2024
Pública
min
FAMILIA: PANADERÍA
Pan y productos de obrador:
Pan y productos de obrador
VEGANOS:
VEGETARIANOS:
ALÉRGENOS
Gluten
Leche
Ingredientes para 8 raciones/unidades que equivale a 1.500 kg
Harina floja (TXURI)
0,50 kg
Harina fuerte (LAGUN)
0,50 kg
Agua
0,25 l
Sal fina
0,01 kg
Levadura fresca
0,08 kg
Leche
0,25 l
Masa madre
0,05 kg
Aceite de girasol 0,2 grados
0,09 l
Elaboración
- Introducir en la amasadora harina fuerte, harina floja,agua,sal y la leche y poner la máquina en marcha.
- Con la levadura, la masa madre y un poco de agua hacer una bola que meteremos en agua templada hasta que flote.
- Incorporar la bola al resto de la masa, cuando la absorba añadir el aceite.
- Sacar a un recipiente, espolvoreado de harina floja y dejarlo fermentar protegido del aire en cámara frigorífica.
- Elaborar porciones de 200 gr. Bolea y dejar fermentar. Estirar la bola dándole forma, procurando que los bordes tengan un mayor grosor.
- La pasta se cuece a horno fuerte (250º) aproximadamente durante unos 10 minutos
Información nutricional (1 ración)
Energía
93.35kcal
Carbohidratos
0.0g
Proteínas
0.0g
Grasas
10.37g
Grasas
10.37g
Fibra
0.0g
Ácidos grasos saturados
1.25g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.13g
Ácidos grasos polinsaturados
6.57g
Colesterol
0.0mg
Calcio
0.31mg
Hierro
0.32mg
Zinc
0.42mg
Vitamina A
0.45ug
Vitamina C
0.0g
Ácido fólico
0.0ug
Sal (Sodio)
0.0mg
Azúcares
0.0g
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