PREELABORACIONES

• Preelaborar el bacalao, limpiar y cortar.
• Pelar y cortar patatas en rodajas iguales con la ayuda de un corta pastas y una mandolina.
• Meter las yemas en film y condimentar con aceite del bacalao, sal y trufa.

ELABORACIONES

• Confitar bacalao y sacar lascas.
• Freir y pelar los pimientos verdes.
• Confitar las patatas con el aceite del bacalao y un poco de vino blanco.
• Cortar los pimientos verdes con forma de hoja.

EMPLATADO

• Colocar en el fondo del plato los pimientos.
• Colocar las patatas encima.
• Colocar las lascas encima de la patata.

SERVICIO

• Calentar el plato con un film en el microondas
• Cocer la yema durante 1 minuto aprox. y colocarla en el centro.
• Espolvorear cebollino y ralladura de limón.