Copa de cremoso de mango y fresas
22/01/2024
Ingredientes para 5 raciones/unidades
Fresas
0,25 kg
Yema pasteurizada
0,15 l
Huevos
0,20 ud
Azúcar
0,15 kg
Puré de mango congelado
0,50 kg
Gelatina colas de pescado
5,00 g
Mantequilla
0,20 kg
Elaboración
Elaboración
- Realizar una crema de mango: emulsionar los huevos junto con las yemas. Añadir el puré de mango.
Hervir en un cazo sobre el fuego. Fuera del fuego añadir la gelatina rehidratada y escurrida y la
mantequilla.
MONTAJE
- En una copa de cristal intercambiar la crema de mango con los frutos rojos.
SERVICIO
- Decorar con crujiente o/y tierra crumble, flores...
Información nutricional (1 ración)
Energía
119.7kcal
Carbohidratos
29.94g
Proteínas
0.0g
Grasas
0.0g
Grasas
0.0g
Fibra
0.0g
Ácidos grasos saturados
0.0g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0g
Ácidos grasos polinsaturados
0.86g
Colesterol
0.0mg
Calcio
0.18mg
Hierro
0.09mg
Zinc
0.03mg
Vitamina A
0.0ug
Vitamina C
0.0g
Ácido fólico
0.0ug
Sal (Sodio)
0.0mg
Azúcares
0.0g
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