ELABORACIÓN

• Elaborar los macarrones. Reservar.
• Elaborar la crema de maracuyá. Reservar.
• Elaborar la ganache de maracuyá. Reservar.
• Rellenar los macarrones: El perímetro con la ganache de maracuyá y el centro con crema de maracuyá.
• Elaborar el sorbete de de maracuyá. Reservar. 
• Elaborar el turrón de praliné. Reservar.
• Elaborar las trufas blancas. Formar las bolas con maracuyá en polvo. Reservar.
• Elaborar el cremoso de chocolate. Una vez cuajado formar las quenefas y pasar por cacao en polvo.
• Elaborar láminas de chocolate y sésamo: Tostar el sésamo en una sartén sin aceite. Atemperar cobertura negra (del 50% hasta 55º C). Depositar 2/3 de la misma en un barreño y enfriar. Unir ambas y conseguir 31-33º C.
• Con ayuda de una espátula extender la cobertura sobre un papel sulfurizado.
• Espolvorear el sésamo tostado y dejar enfriar.
• Calentar el filo de un cuchillo en agua caliente, secar y cortar la cobertura en cuadrados.
• Elaborar la salsa de chocolate. Reservar.

SERVICIO

• Colocar una trufa blanca sobre el plato.
• Cortar el turrón en trozos alargados (utilizar las marcas que trae el molde como referencia). Colocar una pieza en el plato, al lado de la trufa blanca. 
• Al lado colocar una trufa negra.
• Al lado un macarrón.
• Finalmente colocar una quenefa de helado de maracuyá y entre los dos últimos colocar una lámina de chocolate y sésamo.
• A lo largo del plato dibujar una raya de salsa de chocolate y decorar el plato con algunos krispis de maracuyá.