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BROCHETA DE CERDO Y BERENJENA A LA PIMIENTA VERDE (PD)

01/06/2021

Pública

min

FAMILIA: CARNES

Segundos platos, carne: Segundos platos, carne

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Sulfitos

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Solomillo de cerdo

0,75 kg

Pimiento verde

0,15 kg

Champiñon natural

0,10 kg

Berenjenas

0,40 kg

Sal fina

0,02 kg

Cebolla

0,30 kg

Pimienta verde molida

15,00 g

Pimienta verde grano

10,00 g

Brandy cocina

0,05 l

Aceite de girasol 0,2 grados

0,10 l

Nata (montar)

0,15 l

Ajos, cabeza

0,30 ud

Pimiento rojo

0,25 kg

PISTO

0,40 kg

PATATAS PANADERA

0,40 kg

Ingredientes para PISTO - 0,40 kg

Elaboración

BROCHETA DE SOLOMILLO DE CERDO CON PISTO Y PATATA PANADERA

Elaborar las brocheta de cerdo.

GUARNICIONES

Elaborar el pisto y reservar.
Elaborar las patatas panaderas y reservar.

SERVICIO Y EMPLATADO

Calentar el pisto.
Calentar las patatas panadera.
Colocar la brocheta en el centro del plato.
Colocar las guarniciones calientes a los lados.

Información nutricional (1 ración)

Energía

989.45kcal

Carbohidratos

3.32g

Proteínas

1.61g

Grasas

107.23g

Grasas

107.23g

Fibra

2.43g

Ácidos grasos saturados

12.9g

Ácidos grasos monoinsaturados

21.99g

Ácidos grasos polinsaturados

67.87g

Colesterol

0.0mg

Calcio

18.95mg

Hierro

0.56mg

Zinc

1.35mg

Vitamina A

22.87ug

Vitamina C

8.54g

Ácido fólico

26.67ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

0.0g

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